甘肃临洮优化供餐模式科学搭配营养餐——周周有食谱餐餐都有肉

　　清晨6时，天刚蒙蒙亮，甘肃省定西市临洮县洮阳镇文峰小学的食堂内飘出阵阵饭菜香。伴随着清脆的早餐铃声，校园内一片欢腾，孩子们走向食堂。

　　记者在该校食堂看到，门口墙上醒目处张贴着当日“营养餐食谱”，早餐有牛奶、鸡蛋、牛肉汤、主食等；午餐晚餐有臊子面、碎面叶、浆水面等，陪餐教师正按年级组织学生有序排队打饭。

　　在食堂后厨，备菜区、烹饪区、储物区整齐划一，室内整洁干净、宽敞明亮。门外的监控大屏上，整个厨房的运作情况实时呈现、一目了然。孩子们津津有味地吃着“暖心饭”，脸上洋溢着快乐和幸福。

　　“我在学校吃的营养餐既健康又营养，身体越来越棒，学习越来越好。我还是足球队成员，代表甘肃省参加了中西部青少年足球邀请赛呢。”六年级（4）班学生卢佳丽边吃边说。

　　文峰小学是一所乡镇寄宿制小学。2012年起，该校就开始办食堂供应营养餐，供餐标准不断提高，让寄宿学生、留守儿童彻底告别了中午喝白开水、啃干馒头的历史。2021年，文峰小学利用省级“中小学建宿舍扩食堂增学位改厕所”建设项目，争取35万元资金对食堂进行维修改造，接通了天然气，并向周边7所农村学校辐射供餐。

　　马家窑学校就是其中之一。校长曹建华欣喜地说：“以前，很难给学生保证牛肉汤这类食品的供应，现在文峰小学给我们解决了难题，孩子们周周有食谱、餐餐都有肉，荤素搭配、科学营养，上课也有精神了。”

　　“热腾腾的饭菜不但让学生能吃饱、吃好，还吃出了幸福的味道，为健康成长奠定了基础。”文峰小学副校长党小东说，此举也解除了家长从事生产经营活动的后顾之忧，减轻了家庭负担。

　　临洮县教育局营养办主任王锦峰介绍，近年来，全县通过优化供餐模式，实现营养餐科学搭配与地方饮食习惯的有机融合，并全面推行乡镇中心校食堂辐射周边村小学和教学点供餐模式。目前，全县包括村小、教学点等在内的245所农村义务教育学校的3万多名孩子都能在校吃上新鲜可口、营养均衡、热气腾腾的营养餐，餐餐有肉成为“标配”，有效提升了农村义务教育阶段学生的体质健康水平。

　　王锦峰说，为有效提高食品采购环节的安全性、可控性，大宗食材由政府统一采购、统一配送，确保了进入校园的食品和原材料安全合格。同时，各学校成立膳食委员会，科学合理制定食谱，每周公示食谱、更新食物品种，让供餐种类更加丰富，满足了不同区域、不同年龄段学生健康成长的营养需求。

　　此外，全县实施学校食堂“互联网＋明厨亮灶”工程，144所学校食堂（伙房）实现全覆盖。记者******“陇上食安”APP随机巡查发现，食材出入库、食品加工操作等一目了然。

　　临洮县椒山初级中学是2012年8月建成的一所非全寄宿制独立初中，现有61个教学班、3244名学生，全部享受营养早餐。张天祥是学校的专职营养餐管理员，负责全校学生的营养餐分配，他说：“营养餐改善计划真正让农村孩子得到了实惠，早餐还有当地人爱吃的肉丝汤、牛肉汤，搭配均衡、种类丰富。”

　　临洮县教育局局长龙小林介绍，全县将营养改善计划着眼于“民生工程”“放心工程”和“阳光工程”，近两年来，对104个食堂改造升级，极大改善了学生就餐环境和就餐条件，将党和政府的惠民政策落到了实处，传递给了每一个家庭，农村义务教育学生体质健康水平显著提升。各学校还将营养健康教育课程纳入学校日常教育工作计划，着力开好健康教育课，提升学生营养健康意识，营造出浓厚的食品安全、营养健康教育氛围。