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　　本报讯（见习记者 李晓言） 整个场地被朋分成25个档口，一间间清洁整洁的厨房内已入驻十几家外卖店肆，不时有外卖员上门取餐——近日，记者来到鼓楼区狮子桥步行街的一家“闪电厨房”看望时看到，走廊的公示栏上，张贴着所有外卖店肆工做人员的健康证消息，墙上的监控大屏也及时播放着各个档口的监控录像。

　　外卖订餐，已成为现代人日常糊口的一部门。对于餐饮企业而言，房钱和员工成本等运营费用占了成本很大部门，没有堂食区、资金占用更少、员工成本低的纯外卖档口成为部门餐饮企业的冲破口，“共享厨房”正在如许的需求下应势而生。

　　从攻外卖市场的怂堡汉堡牛肉便当半年前入驻闪电厨房。店长周亮告诉记者，现正在的消费者对食物平安越来越注沉，“入驻闪电厨房能让消费者更安心，也为我们省了不少办理上的麻烦，目前店肆月销量能达到6000多单。”

　　做为向纯外卖餐饮商户出租独立厨房档口的场合，共享厨房除了能为商户节流一部门运营成本，也便利了监管部分对收集餐饮的监管。

　　“过去做外卖的一些商户，他们后厨是什么环境消费者很难看到，仅靠我们查抄不免会有一些缝隙，卫生环境比力难保障。”鼓楼区市场监管局食物平安监管科科长丁佐龙告诉记者，共享厨房处理了这个难题，运营方对入驻的收集餐饮企业进行同一办理，为消费者添加了一道食物平安线。

　　“我们的工做人员每天会正在各个档口放哨，确保各餐饮商家的操做合适食物平安规范，正在订餐高峰期还会加大放哨频次。”星选闪电厨房区域运营总监吴国兴引见，除了人工放哨，他们也放置了工做人员通过监控对商家进行及时监视，一旦发觉有不合规行为，会当即联系商家整改。

　　共享厨房的运营商会履行一部门监管义务，但相关部分的监管也丝毫没有松弛。“我们除了按照相关法令律例对入驻共享厨房的商户进行日常查抄外，也会邀请第三方机构对商户的出产情况、食材质量、运营天分等进行查验，确保合适相关规范。”丁佐龙告诉记者，他们还为入驻共享厨房的外卖商家供给食物平安方面的培训，同时礼聘部额外卖员做为食物平安卫生监视员参取监视，实现食物平安共建共治共享。