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　　这个世界上，食物和爱一样，是能带给人温暖的存正在。甘肃的冬季甘旨，必然是这冰天雪地的炊火人世里浓墨沉彩的一笔。从河东到河西，甘肃人的花腔美食能满脚你挑剔的味蕾。击败冬日严寒，甘肃美食申请出和，让你暖心又暖胃！

　　兰州地处西北，冬日寒冷、气候干燥。为了御寒，兰州人一般选择食用牛羊肉等食物，但易上火。热冬果清热润肺，去火去燥。冬日午后，吃上一碗热冬果，不单能让整个身子热起来了，更有防止伤风的功能。

　　做热冬果的冬果梨是兰州特产，个大皮厚，肉质粗硬，口感粗拙，梨渣较多，生食口感较差，然而这并不克不及阻遏兰州人专研美食的程序。

　　兰州人将梨尾剖开掏出果核后冷冻，化冻后将其蒸熟，再放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，清水加姜片炖煮到烂熟，梨子变得甜酸绵软，梨肉入口即化，且少了粗砺感，口感获得了极大的改善。

　　热气腾腾的梨子分发着淡淡的药味和清喷鼻，同时有祛痰、滋阴、润肺、止咳化痰之功能。吃上一个驱散冷气，止渴生津，简曲是冬日最佳。

　　嘉峪关烤肉虽源自于新疆，却又自成一派。嘉峪关人烧烤有两个窍门，一是烧烤摊旁的铁桶，桶里滚沸着羊油，烤串短暂预烤后伸进桶里一蘸，快速锁住肉质中的水分，接下来第二个窍门便出场了——撒上秘制的调料，再烤一会儿，外焦里嫩飘着喷鼻，便忍不住你不咽口水了。

　　金昌羊羔肉垫卷子用料讲究，配方严酷，工艺精巧。制做时选择 1-2春秋羔羊现宰杀，颠末奇特的烹调，正在其肉汤中插手面卷同时加工，色正，味纯，喷鼻气四溢，新鲜可口，令人食而不忘。

　　酒泉的糊锅馆遍及酒泉的大街冷巷。卖糊锅的店从正在门内支上火炉，架上一口大锅，使糊锅汤一曲连结滚烫，客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上，也能够只选择麻花、面筋中的一种，稍微一搅盛入碗中，吃起来面筋酥软、麻花喷鼻脆、粉皮滑爽，喝一口汤，喷鼻中透着胡椒的辛辣，特别是冬季，吃上一碗全身能和缓大半天。

　　牛肉小饭的汤底是用牛骨熬制，再插手各家的秘制喷鼻料粉，以及豆腐、粉皮、牛肉等小料煮成一锅。热气腾腾又食材丰硕的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上，插手喷鼻菜、葱花，一勺舀起喷鼻气四溢，吃的鼻尖冒汗，甘旨无法描述。

　　一杯滚烫的茯茶，酸甜开胃，消渴解乏。特别正在哈气成霜的严冬，有着强大的亲和力。再来满满的一碗面条，浇上稠稠的卤汁，这卤汁是勾了芡的，厚实敞亮。再配上一盘卤肉，棒极了！

　　靖远县境内山水连绵，水草丰茂，天气风凉，发展着柴胡、麻黄等数十种草药，水流潺潺，矿物富集，这里的羊羔肉质新鲜，味道鲜美。

　　靖远羊羔肉细嫩多汁，肥而不腻，无腥无膻，既有甘肃羊肉特有的喷鼻味，又有西冬风味的调料芳喷鼻。俗话说“冬吃羊肉赛人参”，羊肉能暖中补虚，补中益气。

　　玉米面做成的糁饭虽不是入口即化，却也不粘，还有点甜，更适合就着农家腌制的麻菜、酸菜、咸菜吃，更喷鼻，更好吃！

　　黄亮亮的糁饭，红通通的辣椒，多彩的蔬菜，无一不让人赏心顺眼，食欲大开。一家长幼围坐正在饭桌旁，端起一碗糁饭，碗底热腾腾地暖动手，碗上面热气烘着脸， 嘴里含着热热的糁饭，伴着满身融融的暖意，一顿糁饭定能让你正在冬日里吃得畅酣淋漓，大喊过瘾。

　　平凉羊肉泡严酷来说该当称之为牛羊肉泡馍，既有牛肉，也有羊肉，从料选肥瘦适中的牛羊肉，切割后清汤下锅，煮时不加调料。肉熟后肥白瘦红，色泽新颖，汤则清而不浑。吃时多由顾客按己之所好选择牛肉或羊肉，掌刀者按量切片入锅。佐料有喷鼻料、油泼辣子、喷鼻菜、大蒜或糖蒜等。味道清喷鼻不腻，鲜美不膻，是一种极富养分的美食。

　　平凉人传播着一句鄙谚：不吃羊肉泡，枉把平凉到！寒冷的冬季，咥一碗热气腾腾的羊肉泡，已是很多平凉人必不成少的糊口习惯。

　　庆阳火锅，最早选用的的锅具是特制的手工陶土砂器，也就是砂锅，这种锅次要是以土为原料烧制的。土乃万物之源，又可容万物，所以取食物不会发生什么化学反映，食物可连结其原汁原味。

　　火锅做为庆阳人最喜好的冬季美食，是庆阳地域平易近间的一道农家甘旨大菜，不夸张的说就是饭桌上的压轴大菜。

　　凉面，古亦有之，别地也有之。只不外古代叫“冷陶”。让人不测的是，杜甫、苏轼都有诗描写和赞誉过它。定西热凉面家家会做，不只是一碗面，更是定西人的一种情怀。

　　临洮热凉面的“热”和“凉”暗含着四时交替中的天然转换和阴阳协调，做为凉面，冬季吃一碗是热乎的，做为热面，夏日吃一碗是温爽的，春秋季更是不热不凉，实正达到了四时适宜。

　　陇南成县油茶麻花一般有两种服法，一是事先将麻花泡正在锅内的油茶中至半软，客来即盛入碗中，热烫柔滑的油茶裹着麻花，柔筋筋地好吃。

　　另一种是先将酥脆的麻花捏碎成半寸许的小段入碗，浇上热腾腾黄澄澄的油茶，温润的汁液裹着骨感的麻花，品味间先让你的唇齿脆爽愉悦。

　　甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是都雅！

　　临夏古称 “ 枹罕”（fú hǎn） ，河州羊又称“枹（fú）地羊”， 曾是朝廷贡品，“ 枹罕红髓羯羊肉”，历来出名。

　　冬天吃羊肉则是一个不错的选择。羊肉是冬季食补佳品，李时珍正在《本草纲目》中记录：“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。

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