无声较量纪录片可以这样理解吗?

　　阅读提示：这十年，河南一些县市纷纷走红网络，靠着特色产业打造了属于自己的IP，迎来了发展的高光时刻，助推县域经济“成高原”。9月20日起，大河网策划推出《小城“出圈”记》系列报道，聚焦那些“出圈”的小城，生动反映河南发展巨变，喜迎党的二十大胜利召开。

　　坐落于黄河故道的原阳县，素有“郑州后花园，新乡南大门”之称，享誉中外的“中国第一米”生长在这里，国内最大的中央厨房产业园落户于此。预制菜撑起了快节奏都市生活的烟火气和仪式感，原阳县也因大力发展预制菜产业而名声大噪。近日，大河网记者来到原阳县，走访多家预制菜生产企业，探寻河南预制菜高质量发展之路。

　　一台秤、一个筐、一把签、一盘肉，这是海敬涛每天工作必备的家伙什儿。左手拿肉，右手持签，她的动作十分娴熟，一天忙活下来可以制作约2000串羊肉串。这份看似枯燥的工作对她而言，“既可以赚钱养家，还能多陪陪在县里上学的女儿”。

　　今年42岁的海敬涛是新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份）的一名穿串工，在这儿工作的两年时间里，她对羊肉这道餐桌上的“硬菜”有了更多的了解。

　　谈及羊肉串的制作，海敬涛的话匣子一下就打开了，“好吃的羊肉串讲究‘三红两白’，也就是三块瘦肉、两块肥肉，每串的重量保持在22～25克。当然，烤的时候加上盐、孜然和辣椒粉，吃起来就更美味了……”

　　在海敬涛眼中，“预制菜”就是“做起来更省事儿的菜”。“很多有名的大饭店都从我们公司进货，我也经常给家人买公司生产的熟食和羊肉，回去做饭节约时间，孩子特别喜欢吃我们的羊肉串！”海敬涛自豪地说。

　　海敬涛所在的雨轩股份，正是乘着原阳预制菜产业发展的东风扎根于此，深耕羊肉精深加工领域的肉类全产业链企业。在雨轩股份，从肉羊养殖、屠宰、加工到制成各类预制菜，再通过冷链仓储物流走上消费者餐桌，全流程清晰可见。这些菜品中，既有专供餐馆的“即配”类预制菜，即精细分割的羊肉搭配料包、辅料，配成孜然羊肉、羊肉串等菜品，还有能满足普通消费者的“即食”“即热”的烩羊肉、红焖羊肉、羊杂汤等预制菜。

　　雨轩股份销售总监吕刚告诉记者，这两年预制菜发展势头强劲，“公司2021年营业收入为22.6亿元，今年的目标是35亿元，目前公司上下对于完成这个目标是很有信心的。雨轩股份将抢抓机遇，积极谋划未来发展，把更多健康、安全的菜品送上消费者的餐桌。”

　　因为看重原阳县的区位交通优势和良好的食品产业发展基础，早在2011年，河南爱迪食品有限公司（以下简称爱迪食品）就将生产基地建在这里，目前正全力乘“风”起势，大力发展预制菜。

　　台湾烤肠是一种常见的风味小吃，爱迪食品将其做到了工业化生产。“在给公司起名的时候，用了‘爱迪’两个字，谐音是英文Ideal，译为‘理想’，这些年一直都想为食品行业做些事。”董事长李德顺学的是食品科学与工程专业，毕业后一直从事食品研发工作，创业前在郑州郑荣集团任技术中心主任，对于做食品，他始终有着自己的坚持，“‘预制菜’虽然是新词，但并不是全新的产业，在原阳、在河南已经有了很好的产业发展基础。未来在这个赛道上如何跑下去，如何在大浪淘沙中活下去、发展好，靠的还是好产品。”

　　李德顺说，目前公司除了台湾烤肠，还推出多条“预制菜”产品线，如油炸小酥肉、肉肠、面食等，共5大系列、120个单品，“公司在全国设置了8个办事处，最远的在云南，客户前一天下单，产品第二天就可通过冷链物流车送达。目前我们正在进行二期厂房的规划建设，将继续与高校和科研院所加强合作，研发健康、美味的预制菜。”

　　和雨轩股份、爱迪食品一样，九多肉多、绝味鸭脖、三元食品、巴奴火锅、姐弟俩土豆粉、亲热毛肚、菊花开等多家全国知名品牌近年纷纷投身原阳发展，原阳预制菜就这样“烹”出了大产业。

　　原阳县副县长杨俊涛在接受记者采访时说，“经过几年时间的努力，以预制菜产业为代表的绿色食品产业已是原阳县的第一主导产业。目前全县有预制菜企业40余家，菜品种类达300余个，2021年产值突破70亿元，2022年预计将突破100亿元，力争2025年产值突破500亿元。”

　　“我们正在高标准规划建设原阳县预制菜产业园，规划用地3100亩，投资120亿元。预计9月底开工建设，一大批全国预制菜头部企业即将入园。”杨俊涛说。

　　原阳预制菜的崛起，有着得天独厚的优势。据杨俊涛介绍，原阳县素有“郑州后花园，新乡南大门”之称，紧临郑州，交通便利，自县城驱车3分钟进入全国交通主干网，25分钟即到新乡市，30分钟可达省会郑州，40分钟可抵新郑国际机场。中国第一米“黄金晴”生长在这里，国内最大的中央厨房产业园落户在此，目前已形成集交易采购、仓储物流、加工包装、分销配送、质检冷链于一体的链条式产业集群。

　　预制菜产业的发展，离不开政策的支持。原阳县制定了优化营商环境22条措施，明确“十必须”“十不准”“两保障”，推出9项“一件事一次办”套餐式服务，提高服务效能，让企业专注发展。同时，还推出支持预制菜产业发展的“金九条”，集中力量在要素保障、资金奖励、融资上市、技术创新、人才引进等方面支持预制菜企业发展。

　　据介绍，原阳县不断招大引强食品包装、冷链物流等配套产业，提高预制菜生产效能，新规划25平方公里发展现代物流产业，构建郑新（原阳）现代物流园区、城市物流园和综合物流园、郑州都市区国际物流副中心（一区两园一副中心）区域物流枢纽网络。同时，建设了16万吨进境肉类指定监管场所，年进口牛羊肉、水产海鲜等产品达100亿元，建设了20万吨级冷库及配套设施，一期年底投入使用，未来将逐步形成200亿规模的物流产业集群和100亿规模的供应链金融体系。

　　“原阳县将抢抓我省建设‘中原农谷’和打造万亿级现代食品集群政策机遇，着力实施预制菜升级行动，举全县之力打造‘中国（首家）预制菜全产业链创新中心’和‘中国（原阳）预制菜产业基地’，让‘老家河南，吃在原阳’的招牌更响亮。”杨俊涛说。

　　《2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

　　关于预制菜的发展，河南农业大学食品学院副院长张剑分析说，“食品工业发展的基本道路是先易后难。最先是做罐藏类食品与挂面、方便面、火腿肠类食品，再向速冻与调理类食品逐步延伸，未来要将传统的菜肴通过工业化形式送上餐桌。预制菜将是万亿级的大产业，让中式传统美味菜品供到全国、走向世界是预制菜的使命。”

　　今年8月30日，省长王凯召开省政府常务会议，审议了《河南省加快发展预制菜三年行动方案》，强调要坚持市场化、规范化、规模化、品牌化，完善支持政策，强化质量监管，培育带动力强、竞争力强的领军企业，促进预制菜产业高质量发展。

　　对此，张剑认为，河南是农业大省，推动食品产业绿色化、集群化发展潜力巨大，河南预制菜行业发展的优势明显、前景广阔。“预制菜要长远发展，必须秉承创新的理念，要推进生产的标准化、产品的多样化，充分保证营养和质量。”

　　“就全国范围来看，河南预制菜的精致度还有待提升。我认为，推动河南预制菜高质量发展的关键突破点主要有六个方面：政府对预制菜行业高度重视，有更多政策支持；深入开展市场调研，把握消费者口味偏好，推出有特色且适于工业化生产的菜品；全力打造优秀预制菜行业领军企业，引领行业健康有序发展；加大科研投入，将新技术应用于预制菜的研发生产中，提升行业技术水平；加大人才引进与培养，高校食品类专业可开设预制菜加工、中央厨房设计等课程，为行业培养优秀人才；进一步加大对预制菜的科普宣传工作，让预制菜深入人心，被更多消费者喜欢。”张剑说。