2023年团餐消费者偏好食堂就餐食堂承包需多维度再升级

　　近日，iiMedia Research（艾媒咨询）公布的调研数据显示，2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.9万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势，食堂团餐是主要团餐形式，中餐、自助餐为热门选择品类。数据显示，在2023年中国团餐消费者认为食堂就餐的优点中，64.8%消费者会选择距离近，方便；57.3%消费者会选择出餐快，省时；52.1%消费者会选择性价比高；39.9%消费者会选择价格便宜；38.3%消费者会选择餐具、菜品卫生。

　　然而，口味、品相和摆盘是消费者认为食堂需要改进的主要方面，其中认为口味一般的消费者占比53.%。食堂除重点提升菜品口味，还应关注菜品品相、摆盘及卫生等方面，不断提升消费者的用餐体验。除食堂餐外，吃过盒饭和员工团餐、企业自助餐、下午茶和茶歇、活动餐四类团餐的中国团餐消费者均超半数，其中盒饭、员工团餐的比例最高。显然，除食堂餐外，其它类型的团餐也有较大市场需求。在现有规律的用餐群体趋势下，食堂承包企业应多维度考虑服务模式的升级。

　　改变观念，增值服务。随着甲方企业与食客们对团餐需求的不断升级，企业食堂不应只是提供工作餐的场所，应从菜品、服务形式等方向开拓食堂的增值服务。菜品方面，中餐、地方菜更符合食客们的胃口，那么品类应尽量多元素覆盖，如包含自助餐、米饭类快餐、风味面食、烤、涮等品类。服务方面，除了外卖形式，还可增加现场茶歇、下午茶、咖啡厅等服务场所，满足企业员工工作之外的多元生活。

　　市场敏锐，抢夺先机。团餐行业赛道前景广阔，如何抓住商机是赢得市场的关键。食堂承包企业应凭借自身实力彰显独特魅力，例如自创品牌名称，打造品牌文化，可从食堂内部装修、活动主题策划，食堂菜品、应季单品，堂食餐具，外卖餐盒，甚至纸巾等多方面建立强效的品牌记忆点，做到品牌自带流量。

　　传统团餐需要互联网化。餐饮营销愈发困难，线下食堂消费场景同样受限，传统团餐与消费者沟通越来越复杂，加上数字化浪潮席卷，“互联网+团餐+食堂”已成为必然趋势，高效的用餐服务、便捷的反馈沟通、食品安全和品质透明公开，将是团餐企业发展的基石。

　　总体来说，传统食堂承包制度很难满足客户的多样化需求，团餐企业运营难度加大。随着消费群体的变化，消费质量和结构已进行升级，团餐企业应在变局中谋新局，将挑战变为机遇。返回搜狐，查看更多