银翘片有毒背后的逻辑是什么?

　　近几个月餐饮巨头们纷纷入局团餐，比如中式快餐品牌老乡鸡进入了团餐市场，推出了8款套餐，目标顾客盯住了大量的中小企业市场。肯德基麦当劳也纷纷进入企业订餐市场，顺丰推出了“丰食”主打企业送餐服务。

　　根据团餐2019年统计数据，全年市场规模达1.5万亿，占4.6万亿餐饮份额的33%，这么大的市场份额吸引着各大餐饮巨头想去分一杯羹。

　　据相关机构估计，到2021年中国团餐市场规模将会增加10%，总规模有望突破1.69万亿，份额提升到35%。

　　这么大的蛋糕，不仅餐饮人很心动，就连顺丰、美团等巨头也欲欲跃试，万亿蓝海市场，终于吸引了巨头们的入局。

　　团餐虽然拥有1.5万亿的市场，但是一直没有出现头部品牌，团餐这块市场看起来利润高，用工成本，租金都比普通餐饮店更低，但是想要把团餐做好，标准化少不了。

　　团餐企业想要快速的复制开店，则必须解决标准化问题，菜品的口味如何标准化，现在的团餐，大部分都是依靠厨师个人厨艺来控制菜品的口味，这就导致菜品口味不稳定，就像我们去食堂吃饭一样，有时候这道回锅肉很好吃，有时候却太咸了。

　　除了标准化的难题之外，采用中央厨房进行半成品制作也显得尤其重要，通过中央厨房来控制食材的采购成本，菜品的粗加工，半成品化，减少对专业厨师的依赖。

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