吃饭的变迁史：古人是如何从一日两餐演变成一日三餐的？

　　俗话说，民以食为天。现代很多人常为一日三餐吃什么发愁。其实，一天吃三顿饭可不是古来就有的。在古代，一天吃两顿饭才是惯例。

　　那时候，古人们上午七点至九点为“大食”，下午三至五点为“小食”。随着时代的发展与历史的变迁，到了宋代，宋朝人也是每天只吃两顿饭，不管是朝中官员还是黎民百姓。南宋着名学者洪迈曾在诗中记载当时人们的生活：“只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘。”从他的诗里我们可以看出，他将两餐称为两膳，这两顿饭都是吃些小鱼小虾，自己的肠胃都快变成一个池塘了。

　　到了明清时代人们还是保持着一日两餐的习惯。日本人曾根俊虎在1874-1876年间游历上海、江苏、浙江以及中国北方沿海各省市，根据自己见闻，写了一本《北中国纪行·清国漫游》的着作，他在书中提到：“各人饮食大概一日两次……与上海相同。”据说，清代的乾隆皇帝将一日两餐称为“早膳”与“晚膳”，并没有“午膳‘的说法。到了民国时期，中国一些偏远地方的少数民族，还保持着一日两餐的习惯。

　　那么，一日三餐的习惯是从何而来的呢？其实，古人称我们现在的午餐为”加餐“。最初的时候，吃加餐的大多是有钱人，还有一些是从事体力劳动的人。古代经济落后，普通人一天能吃两餐就已经不错了，加餐会另外付出成本，这是很多普通百姓不愿意，也承担不起的。有钱人吃加餐自然没有任何问题，还有那些从事苦力的人，如果中午不吃饭，便会没有力气干活。

　　其实，早在汉朝时，就已经出现了一日三餐，只是没有大范围推广而已。当然，那个时候的中午加餐，并不是习惯，只是偶尔为之。元朝评论家方回在着作《古今考》中说：”近世东南省斗学粮养士……多止两餐，日午别有点心。“可见，只有士才偶尔在中午时有加餐的待遇。

　　明朝的时候，南方一些富裕的地方，人们已经从一日两餐转变成一日三餐了。新加坡教授陈宝良在《明代社会生活史》中说：”明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。此外，又有上下午中间的点心。这种饮食习俗，不仅存在于官宦人家待客，即使工匠、佣夫之家，也是如此。“但这种情况仅限江南富裕地方，全国其他地方还是一日两餐的。

　　清初知名学者张履祥在《补农书校释》一书中说：”炎天日长，午后必饥；冬月严寒，空腹难早出。夏必加下点心，冬必与以早粥。“可见，民间百姓在冬季或夏季等酷暑或严寒中，人们会一天吃三顿饭。

　　到了民国时，一日三餐慢慢在全国流传，开始推广开来。人们渐渐习惯了之后，一日三餐的习俗一直沿用至今。