夜半汁液行背后的逻辑是什么?

　　常出各式花样服务的海底捞，近日又因“科目三”屡屡冲上热搜。该舞蹈成为许多消费者到店必点项目，有员工跳“科目三”出圈，不少网红博主纷纷到店联动。许多门店也陆续推出该舞蹈服务，没有的也在“学习当中”。

　　与此同时也争议不断，有视频称海底捞女员工被迫营业跳“科目三”，“没有觉得搞笑，莫名心酸”。也有家长发帖吐槽，称带小孩吃海底捞时看到该舞蹈，觉得“不适”、“恶心”。

　　对于海底捞近期爆火的科目三舞蹈，海底捞相关负责人表示一直鼓励门店员工进行各类创新，门店岗位实行计件薪酬，多劳多得。

　　近日，河北衡水，一则海底捞女员工跳“科目三”的视频引起热议，有网友称其肢体僵硬、面无表情，“没有觉得搞笑，莫名心酸……”

　　潇湘晨报记者注意到，11月27日，该视频原发作者表示，自己是去吃海底捞拍了视频发网上播放量很高，但经转载后引起误会，对该女员工造成较严重影响，“这个女生在这个视频之前已经跳了好几次了她肯定也累了。”

　　11月28日，潇湘晨报记者就此事咨询衡水两家海底捞门店，客服均表示只需向服务员提出就可以提供科目三舞蹈服务，但并非每位员工都能进行科目三舞蹈表演。对于记者询问的女员工状态疲累一事，两家门店客服表示无法回答。

　　“没有非常标准的统一训练，根据实际情况会安排服务员，能学的话尽量学。”“舞蹈是根据伙伴情况来跳的，不是一直跳的，伙伴有这个精力，觉得能跳就跳。”两位门店客服称。随后海底捞相关负责人表示已将此事进行反馈，暂未有更多信息。

　　潇湘晨报记者也致电长沙、广州、武汉、南昌等地多家海底捞门店，有“科目三”的门店表示在最近推出，没有的门店则表示“还在学习当中”“还在培训”。

　　长沙一家海底捞门店被网友称近两日刚推出该服务，其客服告诉记者，“到店可能会发现门店伙伴正在学习。门店鼓励热爱舞蹈的伙伴给顾客带来个性化的体验，结合顾客需求推出”。南昌一家海底捞门店也表示是在近两日推出，有表演时间段，分别为中午12点半至1点、下午2点半到3点、晚上7点到7点半，“不是公司硬性要求的，是有兴趣的、学会该舞蹈的伙伴才会跳。能够获得顾客认可的员工，也会进行相应的奖励。”

　　为什么叫“科目三”？据广为流传的说法，“科目三”源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西人一生中会经历三场考试，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。

　　潇湘晨报记者注意到，在海底捞“科目三”爆火前，该舞蹈其实早已流行于网络。后有海底捞门店工作人员自行为顾客表演该舞蹈突然出圈，多地多家海底捞都陆续推出“科目三”舞蹈服务，有不少工作人员迅速涨粉。如大连大商海底捞一名科目三小哥，个人账号粉丝已有37万多，并在不同海底捞门店“巡演”；另据媒体报道，江苏江阴一家海底捞，一名被赞为“科目三天花板”的小哥被门店发通报表扬，并奖励3000元。此外也有不少舞蹈类博主到店与工作人员联动打卡，许多消费者也常常会发布相关视频。

　　与此同时，也有消费者表示受到干扰、感觉不适。据媒体报道，有杭州家长发帖吐槽，称自己与家人去吃海底捞时，“整个过程中此起彼伏响起了一个很吵的音乐，随后有男服务员和女服务员出来跳舞（那种扭来扭去的土味舞蹈……）真的让人很不适啊。”

　　“真的炸裂，海底服务员工作站了一天还要去跳舞，而且我感觉绝对不止跳一遍，有些客人就是为了拍视频上网络赚取流量叫人跳的……”

　　24岁的陈女士称，自己没有去特意点过科目三舞蹈，但是会点其他的服务，“我们每次去吃都会安排一个人过生日，请工作人员来唱生日歌，觉得很热闹。”至于其他桌的表演服务，陈女士表示自己不会觉得太受干扰，也会觉得热闹，会发视频分享至网上。

　　对此26岁的于女士则觉得尴尬，“有喜欢热闹的朋友会点这种服务，比如之前有京剧变脸之类的，我坐在旁边感觉社死。在网上刷到还好，但在桌旁边吃饭边看线多岁的张先生告诉记者，他每次给小孩过生日首选都是海底捞，服务很好，气氛也很热闹。但他认为表演也需有度，不应为了迎合潮流过分低俗。“理解商家想创新，但不是每个消费者都能接受得了，比如科目三舞蹈，我会不希望小孩看这样的东西。商家可以设一个专门的表演区，有兴趣的可以去和工作人员互动，这样也不会干扰到其他的顾客。”

　　对于海底捞近期爆火的科目三舞蹈，海底捞相关负责人称，海底捞一直鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制。

　　门店岗位实行计件薪酬，多劳多得。海底捞会不定期举行变脸师、捞面师等岗位之星评选，不断精进各岗位业务能力。能够获得顾客认可的员工，公司也会进行相应的激励。