团餐的定义到底是什么？

　　团餐，顾名思义就是“团体用餐”。综合中国饭店协会和智研咨询相关的报告，高端团餐半成品菜供应商认为可以把团餐定义为：以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。

　　比如为机关、学校、企业等团体提供以工作餐，或者为大型赛事、小型聚餐提供集中的餐饮服务，都可以纳入团餐的范围。团餐客户几乎涵盖所有组织单位，包括产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等。

　　智研咨询发布的《2017-2022年中国餐饮市场运营态势及投资战略研究报告 》指出，从市场份额来看，企业和学校是现阶段我国团餐市场的主要客户群体，约占整体市场规模的80%。我国团餐业兴起至今大约17年，智研咨询将其发展分为四个阶段。

　　随着市场经济发展，社会分工越来越细，团体膳食行业在我国应运而生。90年代之前盛行的集体食堂逐步被具有先进管理模式的专业膳食公司所取代。从老一辈耳熟能详的集体大食堂到专业送餐机构，再到商务写字楼、机关、学校、企业团餐市场，直至目前专业化、规模化团膳企业，我国团膳行业年均复合增长在20%以上。

　　既然是团体用餐，就餐集中就成为团餐最大的消费特点。比如北京大学的几所食堂，一般都需要满足300~500人同时用餐。高效的运作模式成为团餐的标配，经营团餐也需提升自身的专业水平，走规模经济和集约经营的道路。同时，随着中产阶级的兴起和消费升级在餐饮业的渗透，我国团餐产业化、市场化、社会化步伐加快，已逐步成为行业发展的新趋势。