一“丸”情深“醉”年味

　　时序迁延，新元肇启。2025年的农历春节日益临近，湖南省新邵县广大市民忙着制作猪血丸子、熏烤腊肉香肠、舂打糯米糍粑等过年必备的美味。其中，色香味俱全的猪血丸子最负盛名，并被称为“邵阳特产”，它不仅是一种历史悠久的传统美食，更寄托了人们对美好生活的热情和向往。

　　1月8日，在寸石镇武桥村的邵阳米农有机农业发展有限公司各生产车间，数十名工人正忙着磨豆腐、剁猪肉、做丸子、上架烘烤、包装发货等，大家各司其职，加班加点生产猪血丸子。

　　工人们在制作猪血丸子时，先将新鲜出炉的豆腐滤干水分，再把剁碎的五花肉、鲜猪血和食盐按一定比例放进豆腐里，进行不停地搅拌、揉捏，使各种食材深度融合，形成泥状，充满黏性。然后掏出一坨坨馒头大小的丸子泥，用手掌反复拍打成椭圆形或圆形，最后经过半个月左右不同火候的烘烤，一个个腊香扑鼻的传统猪血丸子便大功告成了。该公司每天制作猪血丸子1500余个，通过电商平台、门店总代理等线上线下的方式，畅销全国各地。

　　为最大程度减少烘烤过程中产生的亚硝酸盐和烟味，该公司在保留传统手工制作工艺的基础上，严格参照国家标准，对工艺进行了改良，用料也十分讲究，确保猪血丸子既健康、又美味。

　　“马上就要过年了，我一直记得小时候经常唱的一首童谣：二十五，打豆腐；二十六，丸子揍（做）；二十七，宰现（公）鸡；二十八，杀猪恰（吃）……猪血丸子是邵阳的一种传统美食，我们腊之香现在正在加班加点做猪血丸子、腊肉、香肠，为大家过一个热闹的年做准备。”该公司负责人何顺莲说。

　　据了解，每年农历十一、十二月份，新邵人民就开始制作猪血丸子了，整座城市都弥漫着醉人的烟火气。年味，也在“晾晒”与“烘烤”中慢慢酝酿。春节期间，当包裹乡思、传递温情的猪血丸子出现在团圆的饭桌上、远方游子的手中时，它不仅是一道下饭美味，更是味蕾深处家的味道，乡愁的味道，幸福的味道。（何雯 赵少波）